キウイフルーツ　ジャム作成

助っ人さん

キウイフルーツ（東京ゴールド）のジャムを作りました。キウイフルーツは15キロ位あり、3回に分けての作成。自家用で作っているのですが、量が多いため家庭で作る時と比べ、砂糖の量が桁違いです。目分量だと砂糖の量が少なくなりそうなので、しっかりと計量して、煮込みました。（砂糖の量は大体、キウイフルーツに対して40から50％ほど使用。それに、色止めとして、鮮やかな色を残すのと、酸味で味を締めるため、レモン水を入れます。1キロあたりに30CC）